1. - (Asterisk)
2. Есть плата Tau32-PCI/Lite - 1 порт,
Tau-PCI/2E1 - 2 порта, Tau-PCI/4E1 - 4 порта.
2a. Да
3. Зависит от протокола и от кодека. Если с компресией, то будет меньше чем 64к на канал.
4. Да (E1-XL-IP заменяем на "машинка с Asterisk"
5. Astersik полностью открыт

Вообще есть фирмы, специализирующиеся на настройке Asterisk.