то что порция (размер буфера) маленькая еще не говорит о том что это будет наиболее вероятная задержка, это минимальная задержка, проблема в том что система у нас не реалтайм и нет гарантий что прерывание прийдет быстро, поэтому все равно будет на прием всегда будет несколько порций сразу. Увеличение очереди дает нам возможность потерять случай чего меньше пакетов (порций), но увеличивает максимальную задержку.