Про максимальную загрузку ничего сказать не могу.

На самом деле даже если астериск не устраивает - можно взять например yate. Или группа товарищей через некоторое время openpbx запилит - тоже неплохо.
Решения компьютерной телефонии сейчас хорошо идут.

Проблемы с эхокомпенсацией во-первых уже решены (ниже в форуме написано, как), во-вторых, я думаю, в ближайшие полгода будут решены окончательно.